|
Enlevez toute la chair des crabes. Lavez les carapaces
et réservez.
Hachez finement l’ail et les anchois, puis faites les revenir doucement
dans un peu de beurre pendant environ 3 minutes. Ajoutez le vermouth, le
jus de citron et le reste de beurre, puis assaisonnez avec la muscade et
quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût). Ajoutez la moitié de la mie
de pain et la chair des crabes. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez
bien et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez presque tout le persil
haché.
Remplissez les crabes avec le mélange obtenu et saupoudrez avec la mie de
pain restante et un peu de persil. Faites gratiner sous le gril jusqu’à ce
que les crabes aient pris une belle couleur.
|
